[Google]
Анализ сайта Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика
Создайте интернет-магазин на сервисе InSales.ru

Архивы рубрики ‘Блюда из рыбы’

Судак «А-ля Дипломат»

 

Судак запеченный с овощами.

Судак запеченный с овощами.

Судак «А-ля Дипломат».

(Рецепт Маркуса Вольфа из книги «Секреты русской кухни».)

Маркус Вольф, шеф разведки ГДР считал,      что древнейшие ремесла разведка и кулинария имеют много общего. Он рассказывал:- «Многие «источники», допрошенные в суде по моему делу в качестве свидетелей, на вопрос о содержании наших бесед совершенно серьезно отвечали, что огромную роль во встречах со мной играли прежде всего кулинарные секреты». Читать далее »

Филе лосося на пару под острым соусом

losos_pod_sousom

Филе лосося на пару под острым соусом.

Размельчите зерна кориандра и смешайте с солью, тмином, луком красным и черным перцем. Филе лосося разрежьте на четыре части. Одной третью смеси натрите лососевое филе и поместите его в холодильник на полчаса или час.

Для приготовления соуса возьмите оставшуюся часть смеси, добавьте к ней лимонный сок, помидоры и оливковое масло. Все хорошо перемешайте в блендере и тоже поставьте охладиться. Читать далее »

Как надо чистить рыбу.

Как чистить рыбуКак надо чистить рыбу.

Жители больших городов имеют возможность купить рыбу предварительно подготовленную. Такая услуга все больше получает распространение на организованных рыбных рынках. Очищенную рыбу можно купить в супермаркетах и без дополнительной обработки приступить к ее приготовлению.

Иногда приготовление рыбных блюд требует соблюдения некоторых тонкостей, и приходится заниматься разделкой и чисткой самостоятельно. Самостоятельно возможно придется обрабатывать рыбу, принесенную с рыбалки, где нет сервиса по ее чистке. Так или иначе, знания о том как правильно чистить рыбу могут пригодиться. Читать далее »

Рыба жареная.

Рыба жаренаяПримерное меню. Обед. Воскресенье.

Очистить рыбу. Отрубить плавники, выпотрошить внутренности и промыть брюшко.

Срезать с двух сторон  филе. Удалить с филе реберные косточки, затем обмыть просушить и разрезать на порции.

Перед обжаркой нарезанные и посоленные кусочки обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон на хорошо прогретом на сковороде масле и довести до готовности поместив в духовку или довести на слабом огне плиты. Следите за тем, чтобы при обжарке мука не обгорала, а обжаривание происходило равномерно. Читать далее »

Рыба припущенная (отварная) в белом соусе и рассоле.

 

Рыба припущенная (отварная) в белом соусе или рассоле

Рыба в припущенная в белом соусе

    Для приготовления блюда можно использовать как осетрину так и малокостную рыбу.

 Нам понадобиться глубокий сотейник смазанный маслом. В него уложить нарезанные куски рыбы в один ряд. Сверху положить нарезанный колечками репчатый лук и посыпать зеленью петрушки. Читать далее »

Подписка новостей

Подпишись на обновление:

Рассылка блога
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *