[Google]
Анализ сайта Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика
Создайте интернет-магазин на сервисе InSales.ru

Сельдь натуральная или с горчичным соусом с отварным картофелем и маслом.

Сельдь натуральная с отварным картофелем

Сельдь натуральная с отварным картофелем

Малосольную или маринованную сельдь очистить:

  1. Отрезать у нее голову и край брюшка (во всю длину);
  2. Вынуть внутренности, соскоблить с реберных косточек пленку;
  3. Отделить от позвоночника оба филе, кость у хвоста надломить и удалить.


Сельдь распластать (кожей на стол) и очистить от реберных косточек. Затем снять с не кожу и обмыть кипяченой водой.

Очищенную сельдь залить небольшим количеством молока или охлажденным настоем чая и поставит на 6-8 часов в холодное место. Вымоченную сельдь нарезать поперек или наискось кусочками, уложить на мелкую тарелку, придав форму целой рыбы, приставить головку и хвост. Рядом положить горячий отварной картофель и кусочек сливочного масла.

Если сельди очень соленые, их вымачивают 12-18 часов в холодной воде (меняют ее 5-6 раз). С жестких сельдей филе снимают так же, как с сырой рыбы.

Так же приготовляют сельдь с горчичным соусом, который делают следующим образом: готовую горчицу (5-10 г. на порцию сельди) растереть с растительным маслом (15 г.) и сахаром (3-5 г) и развести столовым уксусом (1,5-2 ст.л.). Сельдь залить соусом и посыпать зеленым луком.

 

На1 кгсельди (8 порций):1,6 кгкартофеля,160 гсливочного масла, соль – по вкусу.

 

П. Гришин «Приготовление пищи», ЛЕНИЗДАТ, 1959

Результаты: краткий состав готового блюда

продукт кол-во вес
гр
белки
гр
жиры
гр
углеводы
гр
калорий
ккал
сельдь атлантическая 8 кг 8000 1416.00 1560.00 0.00 19704.00
картофель 1.6 кг 1600 32.00 6.40 260.80 1163.20
масло сливочное 160 гр 160 0.80 132.00 1.28 1196.00
соль поваренная
итого 9760 1448.80 1698.40 262.08 22063.20
на 100 гр готового продукта 14.84 17.40 2.68 226.05

 

Подробный состав, на 100 гр готового блюда

состав кол-во продукт с наибольшим содержанием
Белки, г 14.84 сельдь атлантическая (97%)
Жиры, г 17.40 сельдь атлантическая (91%)
Углеводы, г 2.68 картофель (99%)
Калорийность, ккал 226.05 сельдь атлантическая (89%)
Вода, г 63.13 сельдь атлантическая (79%)
Ванадий, мкг 24.42 картофель (100%)
Витамин A, мг 0.04 сельдь атлантическая (55%)
Витамин B1, мг 0.08 сельдь атлантическая (80%)
Витамин B12, мкг 8.19 сельдь атлантическая (100%)
Витамин B2, мг 0.25 сельдь атлантическая (94%)
Витамин B5, мг
Витамин B6, мг 0.37 сельдь атлантическая (86%)
Витамин B9, мкг 16.06 сельдь атлантическая (91%)
Витамин C, мг 3.85 картофель (85%)
Витамин D, мкг 24.59 сельдь атлантическая (99%)
Витамин E, мг 1.03 сельдь атлантическая (94%)
Витамин H, мкг 0.01 картофель (100%)
Витамин PP, мг 3.41 сельдь атлантическая (93%)
Алюминий, мкг 140.98 картофель (100%)
Бор, мкг 18.85 картофель (100%)
Железо, мг 0.97 сельдь атлантическая (84%)
Зола, г 1.40 сельдь атлантическая (87%)
Йод, мкг 33.60 сельдь атлантическая (97%)
Калий, мг 347.45 сельдь атлантическая (73%)
Кальций, мг 51.01 сельдь атлантическая (96%)
Кобальт, мкг 33.60 сельдь атлантическая (97%)
Крахмал, г 2.45 картофель (100%)
Кремний, мг
Литий, мкг 12.62 картофель (100%)
Магний, мг 28.36 сельдь атлантическая (86%)
Марганец, мкг 126.26 сельдь атлантическая (77%)
Медь, мкг 162.33 сельдь атлантическая (85%)
Молибден, мкг 4.59 сельдь атлантическая (71%)
Моно- и дисахариды, г 0.21 картофель (100%)
Натрий, мг 82.90 сельдь атлантическая (98%)
Ненасыщеные жирные кислоты, г 3.45 сельдь атлантическая (99%)
Никель, мкг 7.37 сельдь атлантическая (88%)
Олово, мкг
Органические кислоты, г 0.03 картофель (100%)
Пищевые волокна, г 0.22 картофель (100%)
Рубидий, мкг 81.96 картофель (100%)
Селен, мкг
Сера, мг 160.98 сельдь атлантическая (96%)
Стронций, мкг
Титан, мкг
Фосфор, мг 239.32 сельдь атлантическая (95%)
Фтор, мкг 316.39 сельдь атлантическая (98%)
Хлор, мг 144.75 сельдь атлантическая (93%)
Холестерин, мг 73.77 сельдь атлантическая (100%)
Холин, мг
Хром, мкг 46.72 сельдь атлантическая (96%)
Цинк, мкг 798.36 сельдь атлантическая (92%)
Гликемический индекс,

 

6 комментариев к записи “Сельдь натуральная или с горчичным соусом с отварным картофелем и маслом.”

Оставить комментарий

Подписка новостей

Подпишись на обновление:

Рассылка блога
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *